Entrantes
1/2 Ración | Ración
Jamón ibérico de bellota 5c D.O. Jabugo
Con pan de cristal con tomate y aceite virgen26,00€
Con pan de cristal con tomate y aceite virgen26,00€
Ensaladilla
Con ventresca y langostinos11,00€ | 17,00€
Con ventresca y langostinos11,00€ | 17,00€
Anchoas de Santoña “00”
En aceite con pan tostado y salmorejo20,00€
En aceite con pan tostado y salmorejo20,00€
Salmón noruego
Ahumado en dados con crema de yogur al eneldo y su guarnición14,00€ | 22,00€
Ahumado en dados con crema de yogur al eneldo y su guarnición14,00€ | 22,00€
Terrina de Foie
Hecho en casa con gelée de Oporto y pan tostado de frutos secos14,00€ | 18,00€
Hecho en casa con gelée de Oporto y pan tostado de frutos secos14,00€ | 18,00€
Erizo de mar
con trufa glaseado3 uds16,00€
con trufa glaseado3 uds16,00€
Lomos de sardina marinada con ajo blanco ligero
Con caviar Beluga22,00€
Con caviar Beluga22,00€
Ensalada gourmet
Con salmón marinado al eneldo y aguacate18,00€
Con salmón marinado al eneldo y aguacate18,00€
Menestra de verduras de temporada
Salteadas con jamón ibérico de bellota16,00€
Salteadas con jamón ibérico de bellota16,00€
Sopa de pescado
Con costrón de pan y salsa Rouiller20,00€
Con costrón de pan y salsa Rouiller20,00€
Raviolis rellenos de changurro y salsa de marisco 14,00€ | 20,00€
Alcachofas rellenas de foie y gratinadas20,00€
Soufflé de queso Con caviar Beluga28,00€
Soufflé de queso17,00€
Patatas soufflé6,00€
Caviar Beluga 000
Con blinis y guarniciones
30 gr75,00€
125 gr300,00€
Carnes y Caza
Foie a la sartén
Con salsa de uvas25,00€
Con salsa de uvas25,00€
Solomillo de buey
Con salsa Périgourdine27,00€
Con salsa Périgourdine27,00€
Escalopines de solomillo Con reducción de mostaza antigua26,00€
Pollito Coquelet Asado
Con salsa de foie y ciruelas pasas22,00€
Con salsa de foie y ciruelas pasas22,00€
Rabo de Toro estofado al vino tinto22,00€
Lomo de buey al tuétano
Con salsa bearnesa26,00€
Con salsa bearnesa26,00€
Manitas de cerdo “Club 31”
Rellenas de mollejas de lechal al Jerez22,00€
Rellenas de mollejas de lechal al Jerez22,00€
Riñones de cordero lechal al jerez con arroz pilaf20,00€
Carre de cordero lechal en su costra26,00€
Perdiz de campo A la española27,00€
Info
* Iva 10% incluido
* Panes artesanos, mantequilla y petit fours hechos en casa 5€
Pescados
Atún rojo a la plancha
Con toffe de soja26,00€
Con toffe de soja26,00€
Vieiras
A la brasa con parmentier al aroma de trufa23,00€
A la brasa con parmentier al aroma de trufa23,00€
Merluza de pincho
A la Bilbaina o en papillote con verduras o romana25,00€
A la Bilbaina o en papillote con verduras o romana25,00€
Lubina al horno
Con salsa de tomate concassé y verduras26,00€
Con salsa de tomate concassé y verduras26,00€
Lomo de Bacalao con salsa Pilpil
Sobre cama de crema de espinaca26,00€
Sobre cama de crema de espinaca26,00€
Tiras finas de atún rojo
Con salsa kimchee base y wacame26,00€
Con salsa kimchee base y wacame26,00€
Tartar de atún rojo al estilo “Club 31”25,00€
Clásicos “Club 31”
1/2 Ración | Ración
Callos “Club 31”14,00€ | 21,00€
Steak Tartar26,00€
Huevos “Club 31”16,00€ | 22,00€
Ragout de macarrones, con foie y trufa
Cubierto de hojaldre23,00€
Cubierto de hojaldre23,00€
Solomillo Strogonoff al estilo “Club 31”
Con arroz pilaf26,00€
Con arroz pilaf26,00€
Consomé de rabo de toro al Jerez”
Con yema de huevo14,00€
Con yema de huevo14,00€
Nuestros dulces
Soufflés Calientes*
Grand Marnier, Vainilla, Mandarina, Frambuesa o Chocolate
Preparación 12 minutos12,00€
Grand Marnier, Vainilla, Mandarina, Frambuesa o Chocolate
Preparación 12 minutos12,00€
Helados
Chocolate, Pistacho, Vainilla9,00€
Chocolate, Pistacho, Vainilla9,00€
Sorbetes
Limón, Mandarina, Frambuesa9,00€
Limón, Mandarina, Frambuesa9,00€
Soufflé Glasé de Mandarina
Con salsa de tofe e hilos dorados10,00€
Con salsa de tofe e hilos dorados10,00€
Crepes Suzette
Elaborados en sala14,00€
Elaborados en sala14,00€
Laminas de Chocolate
Con cremoso blanco y negro
10,00€
Con cremoso blanco y negro
10,00€
Tarta Tatin de manzana
Con helado de vainilla
Preparación 12 minutos12,00€
Con helado de vainilla
Preparación 12 minutos12,00€
Tarta Pavlova
Con chantilly de limón y frutos rojos10,00€
Con chantilly de limón y frutos rojos10,00€
Hojaldre
Con crema pastelera y salsa de chocolate10,00€
Con crema pastelera y salsa de chocolate10,00€
Espuma de Yogur Griego
Con sorbete de frambuesa10,00€
Con sorbete de frambuesa10,00€
Tiramisú “Club 31”10,00€
Crêpes de Crema
De almendra con helado de pistacho9,00€
De almendra con helado de pistacho9,00€
* Todos los precios llevan INCLUIDO EL 10 % DE IVA